Тема 21. Ліпіди: огляд будови й біологічні ролі.

Дата: 03.02.2022 11:19

Кількість переглядів: 274

03.02.2022

Завдання:

Опрацювати матеріали за силками

Переглянути відео

https://www.youtube.com/watch?v=Qsim78A6_1w

презентацію

https://vseosvita.ua/library/prezentacia-vuglevodi-lipidi-oglad-budovi-j-biologicnoi-roli-369176.html

посилання на підручник

https://pidruchnyk.com.ua/1130-biologiya-ekologiya-10-klas-sobol.html

§21 стр.89-91.

https://history.vn.ua/pidruchniki/sobol-biology-and-ecology-10-class-2018-standard-level/23.php

Створити конспект теми

Записати конспект у зошит, сфотографувати та надіслати на електронну пошту anuta.halangot@gmail.com або на Viber 0666 10 30 24 З приміткою групи, вказати прізвище та ім’я.

ЛІПІДИ (від грец. ліпос — жир) — це різноманітні за хімічним складом біоорганічні сполуки живого, спільною ознакою яких є їхня неполярність, через що вони розчиняються лише в неполярних розчинниках.

Ліпіди ? низькомолекулярні речовини, нерозчинні у воді. До їхнього складу входять вищі жирні кислоти, спирти, альдегіди, нітратні основи, амінокислоти. Між цими сполуками утворюються зв'язки: ефірні, складноефірні, амідні, фосфоефірні.

За будовою ліпіди поділяються на прості та складні. Прості є переважно естерами різних спиртів і жирних кислот. До них належать жири, стероїди та воски. Складні є етерами жирних кислот і спиртів. До них належать фосфоліпіди, гліколіпіди та сульфаліпіди.

Ліпіди містяться в усіх клітинах живих організмів і беруть участь у різних фізіологічних та біохімічних процесах.

Біологічними функціями ліпідів є:

• структурна — фосфоліпіди беруть участь у побудові клітинних мембран;

• енергетична — під час розщеплення 1 г жиру вивільняється 38,9 кДж енергії (це вдвічі більше, ніж під час окиснення білків і вуглеводів);

• запасаюча — у рослин відкладаються про запас олії, у тварин — жири; надлишок вуглеводів та білків також може перетворюватися на жири і відкладатися про запас;

• теплоізоляційна — жирові капсули внутрішніх органів тварин та підшкірна жирова клітковина завдяки низькій теплопровідності запобігають утратам тепла;

• електроізоляційна — сфінгомієліни та глікосфінголіпіди мієлінових клітин нервової тканини ізолюють деякі нейрони, що пришвидшує проходження нервового імпульсу;

• регулятивна — статеві гормони та гормони надниркових залоз є ліпідами; частина вітамінів є жиророзчинними (А, D, Е, K);

• захисна — воски захищають рослин від утрати води, жири навколо внутрішніх органів тварин захищають від механічних впливів.

Приклади сполук, що належать до ліпідів: тваринні жири (свинячий, коров’ячий, баранячий, риб’ячий жири, вершкове масло) та рослинні (соняшникова, горіхова, кукурудзяна, оливкова, пальмова) олії, тваринні та рослинні воски, стероїдні гормони.

Класифікація ліпідів

Класи	Особливості будови	Поширення
Прості
Жири	Похідні трьохатомного спирту гліцерину й жирних кислот	Утворюються у тварин і рослинах (олії)
Віск	Складні ефіри жирних кислот і одноатомних спиртів	Водонепроникний шар у рослин (поверхні листків, плодів), бджоли з нього будують соти
Складні
Фосфоліпіди	Ліпіди, в молекулах яких є фосфатна група	Компоненти клітинних мембран
Гліколіпіди	Молекули яких складаються із залишків молекул вуглеводів і жирів	Входять до складу клітинних мембран; особливо багато їх у складі клітин мозку й нервових клітин
Стероїди	До складу входить чотири циклічні сполуки Карбону	Є основою синтезу вітаміну В, гормонів надниркових і статевих залоз

Функції ліпідів

1. Енергетична	Розкладаються з виділенням великої кількості енергії. При повному розщепленні 1г жирів виділяється 38,9 кДж. Відкладаються про запас (тварини, які впадають у сплячку, птахи перед польотом).
2. Будівельна	Складають основу біологічних мембран; входять до складу нервових волокон.
3. Захисна	Прошарки жиру між внутрішніми органами, теплоізоляційна (кити, дельфіни).
4. Регуляторна	жироподібні сполуки (ліпоїди), що є їхніми попередниками або похідними (стероїди)